肉末蒸蛋羹

肉末蒸蛋羹

肉末蒸蛋羹是是一道屬於家常菜,主料是雞蛋,配料是豬肉(肥瘦)、冬菜,調料為醬油、白砂糖、澱粉等,該道菜主要是通過將食材蒸煮做法而成。

所需食材

主料:雞蛋(100克)

輔料:豬肉(肥瘦)(50克)冬菜(25克)

調料:花生油(15克) 豬油(煉製)(15克) 鹽(2克) 味素(2克) 料酒(5克) 醬油(10克) 白砂糖(5克) 澱粉(玉米)(3克) 大蔥(5克)

製作方法

1. 將雞蛋磕到碗內,加上精鹽、味素和高湯、攪勻,放入豬油,然後入屜,架在鍋上用大火燒開;

2. 用中火蒸8~12分鐘,至雞蛋液凝結、嫩熟時取出;

3.豬肉、冬菜分別切細末;

4.蔥切末備用;

5. 將鍋置於旺火上,放入花生油燒至七成熱,下入蔥末熗鍋出香味;

6. 放入肉末炒1分多鐘,見肉末變色,加入冬菜末炒幾下,隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;

7. 燒開後用濕澱粉勾芡,待汁轉濃,澆在蒸熟的蛋羹上即可。

食用須知

合併圖冊 合併圖冊

雞蛋:雞蛋含 有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

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