肉末柚子皮

食材

柚子皮半個、瘦肉80克、生薑、大蒜、蔥、雞粉、澱粉各適量；

製作方法：

一.處理柚子皮:

1.將柚子皮表面的黃色部分削去,放入鍋中,加入適量的水,煮至柚子皮完全吸進水分;
2.將煮好的柚子皮撈出,待不燙手後將裡面的水分擠出,放入清水中浸泡一個晚上;
3.再將浸泡後的柚子皮放入水龍頭下,一邊擠壓一邊清洗,直至將裡面的苦味完全清洗乾淨.

二.開始做菜:

1.將處理好的柚子皮切成小丁;瘦內剁碎成末,加入少許澱粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香,再加入兩碗水;
3.待水燒開後下入柚子皮,再次煮開後放入肉末;
4.用筷子將肉末弄散,待肉末變色後放入適量的鹽與雞粉,用鍋鏟推勻;
5.下入蔥花,推勻後即可食用。