肉丸海參

肉丸海參所屬一款美食之一，主要原料有海參（水浸）300克、豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)80克等，這道菜非常美味。

【菜系】魯菜
肉丸海參的製作材料：
主料：海參（水浸）300克
輔料：豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)80克,雞蛋150克,荸薺50克,
調料：大蔥13克,姜12克,澱粉(豌豆)25克,醬油5克,鹽2克,味素2克,胡椒粉1克,植物油20克,蔥油5克
肉丸海參的做法：
1.肥瘦肉末、蔥薑末、雞蛋、荸薺末、涼高湯50克、澱粉20克及少許醬油、適量鹽、味素拌勻，做成10個直徑25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黃色至八成熟撈出。
2.海參片成大片，沸水中焯出。
3.勺內加入蔥油燒熱，烹入料酒，加入高湯、醬油、白糖，放入丸子燒透入味，再加入海參燒入味，用水澱粉勾芡，淋大蔥油裝盤。