老廣記

老廣記

“食在廣州”,廣州的美食小吃譽滿海內外,老廣記是最具代表性的地道小吃品牌。集廣州美食小吃精華,秉承地道傳統工藝,融合現代連鎖管理,推陳出新將廣州特色美食小吃發揚光大,包括牛雜、甜品、竹升面、拉腸等地道小吃。地道廣州小吃,就在老廣記。老廣記已成為廣州地道小吃的標誌性品牌。

基本信息

品牌名稱

老廣記

內容簡介

廣州小吃文化

老廣記 老廣記

廣州小吃聞名四方,可分七大類:雜食類,包括牛雜、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等;甜品類,各種紅豆沙、綠豆沙,以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等,尤其以糖水、雙皮奶最為有名;粉面類,有竹升面、雲吞麵、沙粿條(可製成炒粉或湯粉)、豬腸粉、瀨粉等;油器類(油炸食品),有油條、鹹煎餅、笑口棗等;粥品類,有艇仔粥、及第粥、瑤柱白果粥等;糕點類,有蘿蔔糕、馬蹄糕、倫教糕等;粽子類,有甜粽和鹹粽兩種;北京路、上下九路、寶華路一帶更有老廣州風格的小吃和點心,通常是小小的店鋪擠滿了人。 廣州人通常又自稱是“老廣”,愛吃是其特點。廣州小吃以“吃的大膽、吃的自在”為特點。“大膽”體現在取材大膽、工藝大膽,廣州什麼都敢吃已是人皆所知,另外廣州小吃的製作工藝也非常開放,中西結合自成一體,比如牛雜源自回民廚師,甜品則結合了西方甜品工藝。“自在”一是口味要舒服、健康,所以廣州小吃講究搭配、講究和味,二是吃的態度要輕鬆,既可坐坐細細品嘗,也可端起一碗邊走邊吃。正是因為廣州人愛吃、敢吃,多年來積澱了眾多美食小吃精華,也逐漸受到海內外食客們的推崇,“食在廣州”就是對廣州美食小吃最大的褒獎。

老廣記美食加盟中心

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老廣記多年來專注推廣廣州特色小吃文化,深受廣州本地居民喜愛。廣州當地的牛雜、腸粉、雲吞麵、甜品等地道小吃陪伴了眾多老廣(廣州人的自稱)的成長歲月,童稚吃到白頭佬,成為老廣一輩子最美好的記憶。老廣記擔當推廣廣州特色小吃文化重任,聯合眾多社會各界團體、有識之士,挖掘最受歡迎的特色品種,與最優秀的小吃師傅一道研發,將工藝標準化、流程化,將最特色的地道廣州小吃奉獻給眾位食客,共同將“老廣記”打造成廣州小吃的地標性品牌。

老廣記牛雜

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相傳在清末民初之際,一位久居廣州的回民廚師發現,宰牛之後,肺、腸、肚等內臟常被丟棄,很是浪費,帶回家中洗淨,配以五香味料慢火煨煮,爛熟剪碎,蘸辣醬汁而吃,別有一番滋味。再加入價廉又容易入味的蘿蔔,更是“和味大餐”,冠以“和味牛雜蘿蔔”美名。善於覓食的廣州食客大加青睞,將其製作工藝升級改造,很快蘿蔔牛雜風靡全城,成為廣州最經典的特色小吃。

老廣記秉承百年傳統牛雜製作工藝,是最地道的廣州牛雜,堅持精選上好牛雜原料,調製最正宗的湯底、醬料。老廣記牛雜特點是鹹甜辣香和諧統一的“和味”,牛雜香、湯底鮮,再加上脆爽的蘿蔔、甜辣各需的醬料,各種味道完美融合,每位食客都能滿足的大快朵頤。吃肉喝湯,越吃越香,還可根據個人需要添加粉面或蔬菜,一鍋嘗盡天下美食,既可過小吃美味癮,又可吃飽喝足。按照傳統中醫的解釋,牛雜可以以髒補髒,對人體的五臟六腑有滋補作用,難怪廣州人笑稱牛雜是“男人的加油站、女人的美容院”,堪稱廣州特色小吃的極品。

在保持地道傳統口味的同時,老廣記也對牛雜加工、湯底調配進行現代化改進,老廣記研發中心的師傅們反覆調試,終於將傳統風味和現代工藝完美結合。如今,向各門店配送的牛雜、香包、醬包分開,口感地道,配送簡單,操作簡易,將地道廣州牛雜成功推廣到大江南北。現不僅僅是“老廣”,海內外的每位食客都可以享用到老廣記的地道牛雜。每道工序的改良,都傾注著老廣記推動廣州特色小吃現代化、品牌化發展的堅持和努力。正是無數個細節的提升,老廣記牛雜地道風味得以推廣,百年牛雜在現代連鎖發展中發揚光大。

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老廣記腸粉

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廣州拉腸至今已有一百年歷史了,豐富香滑的特點使它在廣州小食市場長盛不衰。老廣記拉腸具有“鮮、香、滑、爽”的口感優勢,傳承百年廣州拉腸製作特點,為每位食客呈獻最為地道的廣州美食。

鮮:廣東人對吃一直講究鮮味,老廣記拉腸每個組成部分都要嚴格保持鮮味。首先是米漿要鮮,現磨現做,1小時後的米漿是不能用的;其次是餡料要鮮,精選活魚活蝦、新鮮肉類、時鮮生蔬作為配料,老廣記拉腸也符合健康、新鮮的現代飲食潮流。

香:拉腸本是清爽之食,香味應清淡為佳,切忌濃香。老廣記的百年秘制豌油配方包括紅蘿蔔、芫茜頭、西芹、豉油、冰糧等調配煲制而成,鹹鮮清甜,將米漿的香味、餡料的鮮味激發並融合成誘人的清香,久吃不膩。

滑:老廣記拉腸在磨漿、沖漿、提布、刮拉腸等製作流程都有嚴格要求,每個環節都保證口感爽滑且略帶韌勁。比如磨漿時,大米配水後需連續磨上三次,再用紗布過濾,米漿會變得如面膜般滑溜溜。製作時,需先用稀米漿將布蒸過一次,使布吸收柔滑米漿後更為順暢平滑,然後才倒上米漿正式製作。

爽:透薄香滑且微微韌勁的粉皮,加上飽含鮮美的餡料,調上鹹鮮極佳的豉油,一口老廣記拉腸,頓時讓你享受口感豐盈、暢爽通透的樂趣。若再加上一碗老廣記地道艇仔粥,爽脆軟滑讓你更是回味無窮。

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雲吞麵

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雲吞麵源於廣州,以其健康、味美、勁道特點從粵港澳逐漸盛行於海內外。老廣記雲吞麵作為正宗廣式雲吞麵其中代表品牌,沿用百年傳統毛竹壓制方式製作麵條,精選新鮮蝦球作為雲吞餡,採用上等河鮮、大骨熬制湯底,味道鮮美無比。

老廣記雲吞麵品牌優勢無與倫比,主要體現在這三點:1. 品牌知名度高,文化底蘊濃厚。源於美食之都廣州,品牌享譽海內外。2. 南派麵點代表,地位獨一無二。雲吞麵作為南中國特色麵點的代表,從原料採購到製作工藝,都保持了極高水準,地位和品牌效應不容忽視。3.老廣記雲吞麵技術培訓紮實,大師親自指點,百年雲吞麵出品技巧、店面管理經驗原汁原味傳授。

優勢支持

老廣記對旗下各產品門店採用的是“全程扶持”的開店服務,從門店選址、門店布局、證照辦理、設備定做、產品規劃、開店培訓、開店促銷、產品更新、成品供應、後期培訓、門店定位調整等等,公司將全面協助客戶完成。我們主要通過以下幾方面服務來確保門店的良好經營:

門店選址

老廣記牛雜將從商圈評估、地段評估、消費群評估和競爭對手評估,對門店的商業機會進行評判。適合做牛雜的才會建議 加盟。同老廣記牛雜還為加盟者提供豐富的商鋪參考,讓加盟者短期內能夠找到適合自己的商鋪,並協助指導商鋪租賃。

證件辦理

我們全程給予工商證照和衛生手續的支持,協助指導辦理公司註冊、工商許可證、衛生許可證、健康證等相關證件。

門店布局

我們會為客戶制定詳盡的門店裝修和布局方案,包括門店布局、門店設計、門店裝修、設備製作、設備安裝等,確保門店在裝修和設備安裝上的高質量,為成功營業奠定形象基礎。

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門店運營

協助門店進行人員招聘、人員培訓、開業指導、經營培訓、推廣促銷等。我們還安排專業人員上門協助開業,確保門店能一炮打響。同時指導店鋪促銷物料的設計、製作服務,與同地段各種品牌的聯合促銷,聯合活動等。

產品規劃

老廣記會為每個門店指定不一樣的產品組合和價格策略。商業中心、寫字樓、步行街、城中村、地級市、鄉鎮等的目標人群有著比較大的差異,老廣記會制定相應的品種規劃、價格策略。

品牌轉讓

我們還為各門店提供品牌退出和更換,以及店鋪轉讓的服務,方便門店經營者在經營上的自由性和安全性,解決持續發展的後顧之憂。

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總部地址

廣州市越秀區華樂路華樂大廈南塔12樓1213室(捷運5號線淘金站A出口前右80米即到,公車坐到花園酒店、白雲賓館、華樂路站下車即到)

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