老少平安
工藝：粉蒸 口味：鹹鮮味
調料：鹽(3克) 大蔥(20克) 香菜(10克) 醬油(20克) 小米麵(5克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 胡椒粉(1克) 雞蛋清(50克) 植物油(10克)
製作工藝
魚肉（取鯪魚脊）洗乾淨後抹乾水分，平放在砧板上，魚皮向下，用鐵匙刮出魚肉，加入鹽3克，順一方向攪至膠；蔥切碎粒。
冬菇、蝦米浸軟後切粒；將豆腐沖淨和吸乾水分；將冬菇、蝦米、豆腐同放入大碗中攪勻，加入調味料（生抽5克、小米麵5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、雞蛋清50克）、魚肉和蔥粒拌勻，轉放在蒸碟上，隔水蒸10分鐘，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。
食譜營養
老少平安豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
