絲瓜炒鴨肝

絲瓜炒鴨肝

絲瓜炒鴨肝是一道美食,是由絲瓜200克,鴨肝200克,胡蘿蔔50克,生薑1小塊等食材製作而成。

材料

主料

絲瓜200克,鴨肝200克,胡蘿蔔50克,生薑1小塊

絲瓜炒鴨肝絲瓜炒鴨肝

輔料

澱粉適量,食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖1小匙,味素0.5小匙

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖,鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋,牛奶倒入麵粉里,加入小半碗水,一起和面

3、和好面以後,把黃油放到飯碗裡,放入微波爐,微化,或者放到碗裡,把碗放到熱水裡,讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里,反覆揉面,把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住,讓麵團和空氣隔離開。餳面(醒面),等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑,擀成面片,然後切成等邊三角形,底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小,把香蕉切成幾段,放在麵皮上,捲起來(一般小麵包卷,1/2個香蕉就夠了)

8、卷好後,兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上,靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘,上下火150度,烤40分鐘(數據僅供參考。烤的時候注意觀察,否則烤糊了)

10、剩餘的面,烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡,麵團里包上整隻的香蕉,一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後,用餅鏟,剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片;

2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將鴨肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

3.往鍋里放油,燒熱,下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味素炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。

注意

清淡香濃,味道鮮美。一定要把鴨肝洗乾淨,否則會有苦味,影響菜餚的味道。

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