絕味[相關產品]

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絕味的意思是,絕妙的味道,絕無僅有的味道,此味一絕。另有“絕味”牌鴨脖 。

基本信息

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簡介

絕味分為散裝系列和包裝系列兩大類。散裝系列包括“招牌”、“黑鴨”、“醬鴨”、“五香”、“香辣”“鹽焗”六大風味;包裝系列包括“簡裝系列”、“精裝系列”、“整鴨系列”、“禮品系列”、“天下匯系列”等。絕味產品現已涵蓋滷製熟食中家禽類、牲畜類、素食類,以及海鮮類產品。商標

特點

絕味鴨脖——韌勁耐嚼 麻辣相宜

鴨脖子是活肉,頭頸等部位鍛鍊得非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢,味道奇佳。食用之時,可先洗淨手,用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖,沿順時針方向細細咬下為數不多的骨頭縫中的嫩肉,建議吃完肉後將其骨髓吸出。

絕味鴨翅——肉質豐富 美味可口

最好吃的就是那幾根又細又長的骨頭,因為滷味在骨髓里,把骨頭周邊的肉吃光之後,一定要咬斷細骨,把裡面的骨髓吸出來,那裡才是絕味鴨翅最好吃的地方。享受拉扯鴨翅上筋肉的快感,滿溢的鹵熏麻辣香氣,充斥在口中,使人久久不能忘懷。

絕味鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返

絕味鴨架入口時不麻不辣,一旦停口時則餘味香辣無比。即可食用活肉,也可食骨節間香髓,也可以將骨頭嚼碎,細品慢嘗,體驗“唇齒留香”,百吃不厭。

絕味毛豆——翠綠鮮香 口感柔和

絕味毛豆成色翠綠可愛,味道清香,顆粒飽滿,夾一顆入口,輕輕一咬,汁水就破殼而出。從營養學角度分析,毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,可經常食用。

絕味藕片——入口脆嫩 味鮮爽口

絕味藕片藕香濃郁,口感濃粘而舒適, “甜、軟、綿、香、辣”。蓮藕味甘性平,又因富含澱粉、蛋白質、維生素等成分,口感綿綿,被譽為“水中之寶”。

絕味蘿蔔——鮮香甜脆 回味悠長

絕味蘿蔔色澤金黃紅潤,味道香、甜、辣相間,脆嫩可口,並有開胃增食之功。

絕味鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足

絕味鴨爪入口即化,鴨爪骨頭比較多,可是越嚼越有味,越嚼越感覺辣!十足的嚼勁,香濃滷汁的口感,讓人意猶未盡,唇齒留香!

絕味鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨

絕味鳳爪食時,皮骨易離,皮軟滑,骨酥爛,老少鹹宜。鳳爪乃雞腳的雅稱,譽雞為“鳳”,出自宮廷祭禮,《明宮史》有記。雞腳含有較豐富的膠原蛋白,而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。

絕味香乾——鮮香可口 營養豐富

絕味香乾色澤黃亮,塊型方正,特別的嫩且韌性好,味鹹而鮮爽,聞之清香、食來細膩。況且豆製品易消化,綠色又營養,吃膩了大魚大肉,可以嘗試絕味香乾換換口味,讓腸胃休息一下。

絕味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口

絕味鴨頭分長唇、寬舌、頭皮、腦等,分而食之,各司其味。最有個性的便是鴨腦,軟如豆腐,對口吮,入嘴後那股油香和細膩的口感,讓人意猶未盡。

絕味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香

絕味醬板鴨的獨特關鍵在於它的辣,不只是單純的辣味,而是香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,風味悠長,辣中有鮮、有鴨香,餘味無窮。低脂不膩,不腥、不黏,食用方便,老少皆宜。吃了絕味醬板鴨,從舌頭到胃都會不停地回味和感動。

絕味豬手——皮爽肉滑 肥而不膩

絕味豬手紅潤軟爛,色澤鮮亮,足以誘人食慾。最大的特點是含有動物膠質蛋白,富含蛋白質、脂肪、膠質及其多種糖、鈣、磷、鐵等營養成分,可補充較多能量,且性涼味甘鹹,食而不躁。

絕味鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香

牙舌是鴨附屬檔案中之精華,入口的感覺是鮮香無比,其特點是軟骨組織豐富,沒有骨質結構,舌尖部分脆軟香滑,口感極佳。在滷製過程中,滷汁精華完全吸入舌肉之中,牙齒輕咬下汁液橫流,滿口流香。

絕味豆皮——鬆軟可口 齒頰留香

豆製品的蛋白質含量豐富,加上在滷製過程中對各種香料的充分吸收,所以是一種難得的美食。豆皮的口感鬆軟香滑,飽滿多汁,甘甜誘人,辣勁十足。

絕味腐竹——色澤金黃 口感細膩

絕味腐竹具有濃郁的豆香味,口感勁道,加之中和吸收了絕味中藥滷汁,味道鮮美無比。腐竹本是無味的,但是滷汁中的香料,配搭軟滑腐竹,口感清新誘惑。

絕味海帶結——柔韌翠綠 營養健康

我們的滷製工藝中已經去掉了海帶的腥味,嚼起來柔韌翠綠,是綠色食品中的王中之王。其營養價值極高,口感上脆然可口,醋中帶甜,甜中微辣!韌中帶脆,味道十足!

絕味豬耳尖——佐酒美食 鮮脆爽口

鮮香陣陣撲鼻,吃一口,其鹹香濃郁而且膠質感強。其軟骨組織讓豬耳尖的韌性和脆性發揮得淋漓盡致,絕味的秘制過程讓很難入味的軟骨組織都完全浸淫在鮮、香、麻、辣的絕味美味中,其口感爽滑脆嫩無比。

絕味鴨脖的做法

滷水製做:鍋內下油中火燒到熱,加入乾辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定.先煮好滷水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和滷水一起煮製),味道就進不去,而如果在滷水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行. 2.預先醃製:滷水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓滷水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間); 3.滷製:撈出鴨脖,加大火將滷水復滾,將鴨脖子加回滷水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個滷汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓滷汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子裡去,小火25分鐘左右就OK,這時候的滷好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了. 4.炒制:將鴨脖子撈出,滷水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激喔,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到滷汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!

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滷水製做:鍋內下油中火燒到熱,加入乾辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定.先煮好滷水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和滷水一起煮製),味道就進不去,而如果在滷水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行. 2.預先醃製:滷水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓滷水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間); 3.滷製:撈出鴨脖,加大火將滷水復滾,將鴨脖子加回滷水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個滷汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓滷汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子裡去,小火25分鐘左右就OK,這時候的滷好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了. 4.炒制:將鴨脖子撈出,滷水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激喔,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到滷汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!

絕味鴨脖典故

相傳,秦末趙被困,盟國將軍項羽渡漳河救巨鹿,是有破釜沉舟之戰。三軍多楚人,喜辣,漳河兩岸多鴨,以毀船之木烹,味辣,時虞姬隨軍,欲親烹,辣重而噴嚏不止,所配香囊遺釜內不自知,於是香飄四溢,三軍引頸相望,爭往食之,尤以鴨脖最佳,不忘其味,士氣大振,乃有巨鹿之勝,而後皆不知味何如此,唯一夥夫得香囊,乃密而藏之。歸楚制以秘方與鴨脖、鴨掌等烹,因味絕好,故名“絕味”。

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