紫菜蝦皮蛋花湯

紫菜蝦皮蛋花湯是沿海地區的傳統名菜，屬於閩菜或粵菜系。做法：紫菜洗淨、撕碎與蝦皮放入碗中；雞蛋在碗中打散攪勻，將黃瓜切成片。鍋置火上，放油燒熱，加入蔥花熗香，放適量水燒開，淋入雞蛋液。待蛋花浮起時，放入黃瓜，加鹽、香油、味素，把湯倒入紫菜碗中即可。

食材

主料

紫菜蝦皮蛋花湯

紫菜10克，蝦皮10克，黃瓜30克，雞蛋1個。

輔料

蔥花、鹽、味素、香油各少許。

做法

①紫菜洗淨、撕碎與蝦皮放入碗中；雞蛋在碗中打散攪勻，將黃瓜切成片。

②鍋置火上，放油燒熱，加入蔥花熗香，放適量水燒開，淋入雞蛋液。

③待蛋花浮起時，放入黃瓜，加鹽、香油、味素，把湯倒入紫菜碗中即可。

貼士

①蝦皮可用海米代替，海米事先用溫水泡發或爆香蔥花時用油炸一下。

②紫菜、蝦皮、雞蛋一般是家裡的常備原料，即便沒有黃瓜等蔬菜，也可方便、快捷地煮出美味可口的湯。