紅燒牛腱

紅燒牛腱，由牛腱3000公克，蔥段100公克，洋蔥絲100公克，薑片100公克，辣椒10根，花椒15公克，八角15公克，沙拉油200公克，醬油150㏄，蕃茄醬150公克，紅麴醬100公克，豆瓣醬100公克，糖40公克，雞粉35公克，市售鹵包1個製作而成。

【材　料】: 牛腱3000公克 蔥段100公克 洋蔥絲100公克 薑片100公克 辣椒10根 花椒15公克 八角15公克 沙拉油200公克
【調 味 料】: 醬油150㏄ 蕃茄醬150公克 紅麴醬100公克 豆瓣醬100公克 糖40公克 雞粉35公克 市售鹵包1個

如何做紅燒牛腱的製作方法：

1.把牛腱放入滾鍋中汆燙至皮縮表面熟即可撈出，備用。
2.熱一炒鍋，倒入沙拉油，把蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。
3.在作法2中加入醬油、蕃茄醬、紅麴醬、豆瓣醬、鹵包與作法1的牛腱，加入水（分量外）淹過牛腱再高約5公分，以大火煮至滾，接著轉小火續煮約1.5小時。