紅油茄子

紅油茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

烹飪食材

材料：茄子3個、 蒜末1小匙

輔料：醬油1大匙、辣油1大匙、香油少許

紅油茄子的做法

紅油茄子的做法

1、茄子洗淨，切小段（較粗的部剖開），用鹽水氽燙，鋪在盤內。

2、將茄子入鍋蒸10分鐘，取出放涼，將蒜末和所有調味料混勻，澆在茄子上即可。

烹飪提示：

紅油茄子

1、茄子有兩種做法，一是蒸，不耗油也不油膩，但是色澤較差，另一種做法是用油炸，雖然耗油，但是色澤比較漂亮。

2、茄子放涼後會出水，一定要先倒掉水，調味汁才不會稀釋。