紅油百葉

紅油百葉是一款家常菜。

原料：
牛百葉。
調料：
油1大匙、蒜泥、鹽少許、醬油少許、醋、白糖、雞精少許、麻油、紅油、泡椒適量、香菜。
做法：
1、百葉洗淨後切絲，放入滾水中焯15秒，瀝乾水裝盤。
2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。
3、鍋內熱油，燒熱後淋在2上，拌勻。
4、盤中放入少許鹽、醬油、雞精、麻油、紅油、加入3，撒上切段的香菜，拌勻即可。
注意事項：
1、百葉過水時間不能太長，老了就不脆了。
2、一定要配香菜才能帶出百葉的鹹香。
3、普通做法里沒有加入用油炸過的泡椒。如果沒有的話百葉不太容易入味，加入切碎後的泡椒，附在百葉上，味道更濃郁。