紅油帶魚

紅油帶魚這道美食以帶魚為主料，以生抽、白糖、味素、水、澱粉為調料，以料酒、紅椒、蔥、姜、蒜、八角等為輔料，精心烹製而成。

材料

主料

帶魚。

紅油帶魚

調料

生抽、白糖、味素、水、澱粉。

輔料

料酒、紅椒、蔥、姜、蒜、八角。
烹飪方法：
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉製；
6、湯汁基本收乾時，調入水澱粉，大火收汁，加味素出鍋，撒上蔥花香菜即可。