籠茶

工藝：熬煮汆燉燴燜法麵粉1千克，白糖、芝麻、花生各100克，滇綠茶10克，熟豬油50克。 籠茶是雲南方言，意為麵茶，是用茶水煮麵粉而成。 1.鍋上火，熱時上芝麻焙香，取出搗成末；就鍋下麵粉，炒至發黃出香味，取出過篩，入盆用清水調稀。

基本信息

所屬地區：雲南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

麵粉1千克，白糖、芝麻、花生各100克，滇綠茶10克，熟豬油50克。

介紹：

籠茶是雲南方言，意為麵茶，是用茶水煮麵粉而成。

特色：

半透明粥狀，鮮甜焦香，濕潤可口，尤宜老人食用。

做法：

1.鍋上火，熱時上芝麻焙香，取出搗成末；就鍋下麵粉，炒至發黃出香味，取出過篩，入盆用清水調稀。
2.鋁鍋上火，加入清水（3000克），沸時放入茶葉（用紗布包住）， 用旺火煮3分鐘，取出紗布包，下入白糖，沸後淋入麵漿，不停地攪動，同時下芝麻、花生，熟時即可。

製作要領：

炒麵不能過火，炒焦而不煳為好。