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新手必備指南，簡單麵包輕鬆學。
內容簡介
《第一次學做麵包》介紹了多種麵包的製作方法。每種製作方法都有詳盡的步驟圖講解說明，使讀者一目了然。十分適合麵包愛好者自己在家製作美味可口的糕點。
作者簡介
太田瞳，因為被麵包多樣化的形式和百變的口味所吸引，自大學畢業後，我就開始學習如何製作麵包。我師從森山幸子老師，從製作麵包圈開始，學習麵包和西點的製作。我自糕點學校畢業後，就在那裡擔當助手，之後開辦了自己的麵包糕點教室。現在，我一邊在日本江戶川區立殘障者支援之家擔任講師，一邊擔當中村史老師的助理。
圖書目錄
麵包製作所需材料/6
麵包製作的主要工具/9
發酵的方法/12
基礎製作
奶油卷4
德國風味麵包7
火腿腸麵包卷8
鳳梨包/20
豆沙麵包/22
檸檬花包/23
脆皮肉桂糕點/24
朱古力螺殼麵包/26
核桃仁卷糕/28
椰蓉麵包/30
午餐圈/31
蘋果乳酪卷/32
朱古力大理石紋麵包/34
葡萄乾麵包圈/36
提高階段
主食麵包/38
軟質麵包/41
意式麵包/42
番茄風味麵包/43
雞尾酒麵包/44
罌粟子麵包/46
愷撒德式麵包/47
可可圈/48
硬麵包卷/50
奶油夾心麵包/51
糙米麵包/52
雜糧麵包
全麥麵包/54
胚芽麵包/56
乳酪麵包/57
黑麵包/58
水果棒/60
田園風味麵包/61
玉米面包/62
土耳其麵包/63
法式羊角麵包
和奶油糕點
法式羊角麵包/64
朱古力丹麥麵包/67
水果丹麥麵包/68
奶油糕點/69
蘇格蘭酥皮/71
芳香奶油蛋糊麵包/72
速成麵包
(不含酵母菌)
藍莓烤餅/74
烤鬆餅/76
木薯脆皮酥/77
姜味鬆餅/78
摩卡鬆餅/79
西葫蘆風味吐司/80
香蕉風味麵包/81
蝦味鹹餅乾/82
速成麵包
(含酵母菌)
香辣辮子包/83
馬鈴薯軟麵包/83
乳酪棒/83
麵包搭配料理
三明治篇/84
湯類篇/85
煮物篇/86
甜點篇/87
醬料篇/88
……
內容節選
麵包製作所需材料
麵粉
麵粉是麵包製作中最不可或缺的材料。根據蛋白質的含量小麥粉為高筋麵粉和低筋麵粉，此外也有很多其他麵粉，因此要根據用途區別使用。
高筋麵粉
是主要以硬質小麥作為原料的麵粉，蛋白質含量高，谷朊含量也高，因此和出來的面彈性強，最適合麵包製作。因為粒子大，也適合用於擀麵時的撲面。 ……
