竄沫

竄沫又叫激沫，是在啤酒灌入瓶內壓蓋之前，通過對瓶身的敲擊，噴射高壓水或CO2氣體，滴入啤酒以及超聲振盪等方法。

竄沫又叫激沫，是在啤酒灌入瓶內壓蓋之前，通過對瓶身的敲擊，噴射高壓水或CO2氣體，滴入啤酒以及超聲振盪等方法，使瓶內啤酒放出CO2，形成細而密的泡沫向上升起並溢出瓶口，以驅除瓶頸空氣，而後迅速壓蓋密封的做法。

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