稻草鴨

稻草鴨屬於美食之一。用稻草來熏制鴨子，使得鴨肉中滲入了稻草的清香，使這道菜有了一種田野的風味。

稻草鴨

稻草鴨

用稻草來熏制鴨子，使得鴨肉中滲入了稻草的清香，使這道菜有了一種田野的風味。
〖主料〗北京鴨
〖輔料〗稻草
〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 花椒

做法

1．先用花椒、鹽、酒擦遍鴨子的全身，醃漬1個小時。選取一個特製的熏筒，把醃漬好的鴨子放入熏筒之內，用點燃的稻草煙燻15分鐘左右。
2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鴨子炸8秒鐘，使其上色。
3．另取玻璃紙兩張將鴨子包好，再裹上稻草，兩端用繩子紮緊，放入烤箱中烤3分鐘即可裝盤。

特色

肉酥骨爛，香味獨特。