神秘的印度菜

基本信息

原料/調料

印度菜的咖喱味很濃,洋蔥占有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒燴出的,肉類是用它浸泡的。
據說,印度菜所放調料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10種。
印度菜講究燒烤,並使用被稱為tandoor的大烤爐,而且要烤成焦黃才罷休。你如果在印度的餐廳吃飯,看到這樣的菜品,千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。
印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮,在印度,你不會吃到其它的肉類。印度還有很多人是素食主義者,為了補充蛋白質,豆類就成了他們每餐必吃的東西,並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。
然目前在許多正式的場合,印度人用刀叉吃飯,但私下裡,他們還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得,那樣的食物沒有金此,如果你在印度人家裡作客,一定要嘗試用手抓飯的樂趣。也正因為這一習慣,使得印度菜大部分為糊狀,這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。
而且,印度菜的吃法也很特別,是中西合璧的,即:用刀叉、卻是大家一起點菜一起吃。
印度人的 主食是麥麵餅和大米,每餐都是先吃餅,然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成,世界有名。這種米形狀細長,味道濃香,是由於印度的氣候決定的——半年乾燥,半年濕潤。
如果你去到印度北方,會覺得菜的味道是微辣的,而你去到南方,就會覺得菜味很辣,這也是由於南北氣候的差異造成的。南方植物多,因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子,很漂亮。
如果你是第一次在印度吃飯,那么你一定要點名為PAPAD的小吃和叫做“咖喱角”的頭盤,主菜應該點一些TANDOOR燒烤,甜品則要點家鄉優酪乳(DAHI),最後還要要一杯香料印度茶(MASALACHAI)。
我覺得,吃印度菜,非常的異域,它體驗的是神秘的味道。

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