百花釀青椒

百花釀青椒是一道家常美食，主要材料為青椒、蝦仁等。

用料：

圓整青椒7隻，蝦仁400克，肥肉50克，蛋清2隻，生粉2匙，紅椒2隻切碎。
醃料：鹽少許，料酒1匙，水1匙。
調料：生抽2匙，糖1匙，高湯半杯，水生粉、淋油少許。

做法：

1、青椒切去上端，挖去籽，裡面撒上生粉待用。2、肥肉剁成泥，放入冷凍箱，凍20分鐘（不能凍太硬）。3、蝦仁剁成泥，放入凍肥肉，加蛋清、生粉、醃料，向一個方向攪拌，使其有彈性，再鑲入青椒內。4、鑲好的青椒排入盤內，蓋好保鮮膜，刺小孔出氣，微波高火5分鐘，取出上面撒紅椒。5、取一碗，倒入高湯，生抽，糖，微波高火2分鐘，煮開取出倒入水生粉，勾芡，淋於青椒上，即可。