白芝麻牛奶凍

白芝麻牛奶凍是以白芝麻、牛奶為主要原料而製成的飲品。

原料/調料

牛奶凍 title=白芝麻牛奶凍> 白芝麻牛奶凍

材料（4人份0)
牛奶凍：白芝麻25克，牛奶1、5杯，明膠塊9克，鮮奶油1杯。
糖漿：水1杯，精製砂糖110克。葡萄柚（紅寶石色，白色）、甜瓜、黑莓（罐裝）等各種口味水果各適量。

製作流程

將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
製作糖漿。將水和精製砂糖放入鍋中加熱，煮至黏稠，熄火冷卻。

1、將白芝麻放入平底鍋中，炒熟。
2、在鍋中加入牛奶，加入1，用小火煮5-6分鐘，使牛奶吸收白芝麻的香味。
3、將2用小漏斗過濾，加入溶化的明膠攪拌。
4、在3中加入糖漿攪拌，碗底貼近冰水使其變黏稠。
5、將鮮奶油放入碗中，底部貼近冰水打泡至黏稠，分兩次加入4中攪勻。
6、將5倒入玻璃杯中，放入冰櫃冷凍約1小時，再將個人喜歡的水果切成一口大小後放入。