異抗壞血酸鈉

D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業中，主要用於肉製品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。 貯藏及運輸：本產品應密閉存放於通風、乾燥、陰暗的庫房中，不得與有毒物質混放在一起，運輸中要求與存放相同。

基本信息

• 中文名稱：異抗壞血酸鈉
• 外文名：sodium D-isoascorbate、erythorbic acid
• 別名：赤藻糖酸鈉
• 化學式：C6H7O6Na·H2O

概述

異抗壞血酸鈉

D- 異抗壞血酸鈉（sodium D-isoascorbate、erythorbic acid）又稱赤藻糖酸鈉、異維生素C鈉，化學名為D-2，3，5，6-四羥基-2-己烯酸-γ-內酯酸鹽（D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt）。相對分子質量216.13。CASH：6381-77-7

是一種新型生物型食品抗氧，防腐保鮮助色劑。能防止醃製品中致癌物質——亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，採用微生物發酵生產獲得產品。抗氧化性能：異抗壞血鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉變成維生素C。

生理作用

在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝 糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

使用規範

我國《食品添加劑使用衛生標準》規定用於麵包、速食麵最大使用量為0.2g/kg,用於湯料，肉製品最大使用量0.5g/kg，用於八寶粥罐頭中，最大使用量為1.0g/kg，用於葡萄酒中，最大使用量為0.15g/kg。
異VC酸，又名D—異抗壞酸，它的作用與抗壞血酸（維生素C）相似。