番茄茄絲

菜餚名字，茄子，番茄，辣椒糊等為主要材料。

番茄茄絲

番茄茄絲

原料：

茄子300克，番茄1個，辣椒糊適量，植物油15克，鹽適量，醬油5克，香油5克，薑末適量，味素適量，白糖適量。

製作：

1、將茄子洗乾淨、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水裡泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水，番茄切絲備用。

2、炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙，放入薑末炸一下，即放茄絲，用手勺翻攪幾下，再加入醬油、白糖、辣椒糊、番茄絲、鹽、少許清水，移小火上燒3分鐘左右，再拿到旺火上，汁將要燒乾時，放入味素，淋上香油，即可起鍋盛入盤中。

特點：

菜色黃紅，辣香甜酸，軟爛適口。

營養參考：

茄子含有多種維生素和礦物質，保健效果獨特。茄子加入番茄做菜，不僅可以使茄子成菜後不發黑，而且增加了菜中維生素C、番茄紅素等營養。