甲魚蟲草火鍋

甲魚蟲草火鍋 甲魚蟲草火鍋的做法： 甲魚營養分析

菜系及功效：火鍋菜譜
甲魚蟲草火鍋
原料：甲魚1隻(約800克)，冬蟲夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味素各適量。
甲魚蟲草火鍋的做法：
1．將活魚宰殺放血，用開水氽一下，刮淨甲魚殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚殼，去內臟，剁成3厘米見方的塊，用水洗淨後放入開水鍋中煮一會兒；冬蟲夏草用清水洗淨，放入盆中，加水，上籠蒸2小時左右至爛，取出；午餐肉切塊；菠菜擇洗乾淨理好；黑木耳水發去蒂後撕成小朵。以上原料分裝在盤中置於桌上火鍋周圍。
2．火鍋點燃，放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味素燒沸，即可飲湯吃菜。
特點:湯清味鮮，肉嫩菜爛，大補元氣，補腎益精。
甲魚營養分析
甲魚俗稱鱉、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
營養分析
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。