珊瑚黃魚

珊瑚黃魚的特色：魚肉鮮嫩，酸辣可口。是防癌抗癌食譜的常見菜。

主料

黃花魚500克。

輔料

番茄醬15克，料酒10克，香油10克，蔥白5克，姜5克，白糖5克，醋5克，精鹽2克，味素0.5克。

製法

（1）將黃魚颳去魚鱗，剖腹去除內臟，去頭尾，洗淨後放盤內。
（2）蔥白洗淨，切成段；姜洗淨，切成片。
（3）將蔥段、薑片放到黃花魚上，加入料酒後，將魚放到蒸鍋內置火上，用大火蒸熟後取出。將黃花魚剔除魚皮、魚骨、魚刺後，將魚肉放入盤中。
（4）將番茄醬放小碗內，加入香油、白糖、醋、精鹽、味素和少許涼開水拌勻，澆在黃花魚上即可。

特點

酸甜適口，入口化渣。