玻璃餃餃

玻璃餃餃是寧武鄉間的一種精美食品，主要食材是山藥。

做玻璃餃餃，須先將山藥洗淨煮熟，去皮，搗壓成泥，然後加入適量的白面和土豆澱粉和合為麵團，再將麵團擀成一個個薄薄的面片，包上事先備好的餃子餡，捏成花角角或者稍梅樣的小包，用籠蒸熟即成。蒸熟的餃餃清凌凌亮晶晶，像透明的玻璃，能看出內中的餡兒。吃時蘸上平時吃水餃的湯料，皮兒盤軟，餡兒噴香，美極了。