玉蘭片燉雞肉

玉蘭片燉雞肉是一道美味佳肴,主要製作原材料為仔雞半隻、玉蘭片3、4個 等。該菜製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的家常菜餚。

主料:

仔雞半隻、玉蘭片3、4個
配料:蔥、姜、紅片糖1/3塊、草果一個、乾辣椒3、4個、八角一個、桂皮一小塊、陳皮小片
調料:老抽、鹽、味素

做法:

1、買回的仔雞清洗乾淨,然後剁成骨牌大小的小。做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,將1/3塊片糖放進去
2、小火,一定要小火,攪動糖塊,很快就會化成小粒。要不停的攪,看著糖塊逐漸消融,油中泛起小泡沫。
3、這個時候就可以把雞肉放進去了,同時馬上把火開大。快速翻炒
4、讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
5、下入蔥段和薑片。
6、乾辣椒、草果、八角、桂皮也一併放入。炒出香味,加入一勺鹽
7、加入開水,要超過雞肉的三分之一。
8、將泡發好的玉蘭片倒進去。用鍋鏟攪拌均勻。
9、一勺老抽,喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽,武火燒開,改文火,加蓋燉個20——30分鐘即可

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