狀元飯

狀元飯

狀元飯是由糯米加蜜棗做成的米飯。據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。色澤明亮,營養豐富,香甜可口。

狀元飯又叫棗子飯,據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。
製法
(1)糯米洗淨加水蒸熟取出,加白糖90克及少量豬油,攪勻,蜜棗去核備用。
(2)用1隻大碗抹上豬油,將蓮子碼在碗中間,加上無核棗子,裝上糯米飯,碼在蓮子周圍,上籠蒸熟備用。
(3)將荸薺挖個小洞裝滿翡翠心,上籠蒸一下,取出棗子飯倒扣在大盤中間,將熟荸薺碼在棗子飯周圍,每個翡翠上面按上1隻櫻桃,荸薺四周再碼1圈桔子。
(4)炒鍋坐火加清水和白糖燒開,撇去浮沫,用生粉勾芡加點豬油燒在棗子飯上即成。
特點
色澤明亮,營養豐富,香甜可口。

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