牽牛花色素

牽牛花色素來源於一年生草本植物牽牛，是利用現代的生物技術提取而成的天然色素。可用於食品、飲料的著色、適宜於在酸性條件下使用。還可用於化妝品及作酸鹼指示劑。

性質：

其色調隨pH值變化而變化，pH＝1-3時呈玫瑰紅色，pH＝4時呈紫紅色，pH＝5時呈紫藍色，pH＝6時呈藍紫色，pH＝7時呈藍綠色，pH＝8時呈綠色，pH＝9-11時呈亮綠色，pH＝12時呈黃綠色，pH＝13時呈亮黃色，色素在pH≤6時比較穩定。
來源：以一年生草本植物牽牛（Pharbitis nil,又名牽牛子、喇叭花等）的花為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。