牛肉冬粉包

牛肉冬粉包主要材料有級麵粉、 老酵面、清水、小蘇打等，是一款麻辣鹹鮮，醇香味美的麵點。

基本信息

• 中文名：牛肉冬粉包
• 外文名：niuroufensibao
• 別稱：包子
• 主要原料：牛肉，冬粉
• 營養成分：維生素A，硫胺素
• 主要功效：早餐，營養
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：暫無
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

• 保質期：0-25攝氏度保質期2天

營養成分列表

(每100克中含) 蛋白質(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

做法

　原料配方　特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味素1克　製作方法　1.發麵：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。　2.放鹼：將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。　3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味素即成餡心。　4.成型熟制：把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。　

產品特點

麻辣鹹鮮，醇香味美。