牛肉丸子小拉麵

原材料

小麥麵粉300克，牛肉200克

輔料

土豆，紅心蘿蔔，胡蘿蔔

調料

色拉油，食鹽，醬油，花椒，料酒，澱粉，水，五香粉，遠洋一千

做法

牛肉丸子滷的做法：

1.將牛絞肉置於碗內，用鹽，五香粉，料酒，澱粉攪拌均勻，捏成小圓球
2.用一小鍋，鍋中倒油，燒熱後，下丸子炸熟，撈出
3.在用一鍋，加入適當的涼水，放入幾粒花椒，將炸好的丸子放入，煮七八分鐘
4.用一炒鍋，倒少許油，放入切碎的洋蔥，炒香
5.放入切塊的土豆，紅心蘿蔔，胡蘿蔔一起炒，中間加點醬油，炒至半熟
6.將丸子放入，並將煮丸子的湯也倒入鍋中，我感覺油炸的丸子有些硬，就喜歡炸好後在煮一煮或者上蒸鍋在蒸一蒸
7.水煮開後放入咖喱塊，小火燉二三分鐘，最後加鹽

小拉麵的做法：

1.將170克水分次加到300克的麵粉里揉成麵團，麵團比較軟，但是不粘手，揉幾下即可，裝入保鮮袋擱置冰櫃過夜
2.第二天一早把麵團從冰櫃拿出，分成兩個麵團，擀成半厘厚的面片，兩面都抹上油，分別放入保鮮袋中，室溫餳一段時間，我通常3.要等中午下班回來才做。做拉麵的關鍵就是餳面，麵團經過一夜的冷藏是很有勁道滴
4.將餳了半天的面片放置在面板上，切成細條，千萬不要在揉面
5.把切好的麵條，雙手各執一段，上下抖動，輕輕抻拉，一根一根拉抻到自己喜歡的粗細，面餳透了，拉起來很容易。如果是頭次做6.拉麵感覺這樣拉比較困難，那就一手拿著麵條，另一手一小段一小段的往長拉，就像做一根拉麵那樣的拉
7.等鍋中水大開，拉好一根就放入開水鍋中一根。大約夠一碗，就撈出，不要多煮，以防麵條煮的太沱
8.撈出麵條澆上牛肉丸子鹵。也可以澆其它的滷汁哈
9.做法非常的簡單，麵條非常的滑爽，勁道，而且不用放鹽和鹼