爽水晶翡翠魚鱗凍

爽水晶翡翠魚鱗凍的原料是青魚 蔥結、薑片，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

食品優點

盛夏酷暑，不少家庭都要吃得清淡一點，而我家恰恰相反，因為天熱人體消耗大，這時更需要補充足夠的營養，才有抵抗力。所以每每這時，我總會動腦筋做道吃口清爽不膩又富營養的菜餚，讓全家人一飽口福，水晶翡翠魚鱗凍便是一道這樣的美食。
青魚肉肥厚鮮美。然而其魚鱗往往都被視作廢物而扔掉。其實，青魚魚鱗是個營養豐富、補腦健腦、鈣質多的好東西。

材料與做法

取2公斤左右青魚(草魚鱗亦可)魚鱗洗淨後入鍋，加水一碗煮沸、加蔥結、薑片、料酒、鹽，次中火收湯汁小半碗、湯汁收得越緊吃口越好，將汁過濾、去蔥結、薑片和魚鱗後加入味素，待沉澱後將湯汁倒入平底盤內，留下雜質不要。冷卻後便凝結成色澤透明的冰膠，用刀切成拇指大小裝盆。香菜10棵洗淨去根須黃葉、鑲在盆邊。食用時，淋上醬、麻油拌一下即可。

特點

這個菜的特點，魚鱗凍透明如水晶，入口即化；香菜碧綠如翡翠，夏天時，一杯啤酒、一碟魚鱗凍清香爽口，色香味俱佳。對兒童有利於腦部發育，對老人久吃不但添鈣且防老年痴呆症發生。