燕麥麵包

燕麥麵包

燕麥麵包是以燕麥、麵包等食材製成的一道美食。

所需食材

1、原料:高筋麵粉500克

配料:燕麥、雞蛋三個、酵母5克、黃油20克、鹽2克、黑芝麻少許

2、

用料

小麥麵粉250克

輔料

燕麥片2大勺

牛奶250毫升

雞蛋1個

調料

食鹽1小匙

蜂蜜2小勺

黃油2小勺

3、

主料:高筋麵粉200克,燕麥50克,玉米油25克,綿白糖30克,牛奶100克,雞蛋60克,奶粉10克

配料:酵母粉3克,精鹽2克,核桃、葡萄乾、枸杞、芝麻適量

製作方法

做法一

1、燕麥用開水泡半個小時

2、麵粉里放鹽、雞蛋兩個、燕麥、酵母

3、揉成麵團

4、加入黃油揉,揉出面膜,揉到最後面變的很光滑,不粘手就可以了放在溫暖處發酵。

5、面發酵到兩倍大後,面板上放油,把面放在面板上分成小塊揉成小麵團,然後用擀麵杖擀成長薄片,捲成卷就可了。

燕麥麵包 燕麥麵包

6、烤盤裡抹油放上做好的面餳上15分鐘,烤箱底部放入開水把面放進去發酵40分鐘後,拿出刷上蛋黃液撒上芝麻入烤箱烤

做法二

1.燕麥片放入牛奶中,小火煮成糊,晾涼

2.普通麵粉、蜂蜜、雞蛋、酵母、鹽、晾涼的牛奶燕麥糊、黃油,混合均勻,揉成光滑的麵團

3.放在溫暖處,發酵至兩倍大

4.把麵團揉成長條,分成6個劑子

5.把6個劑子,滾圓,餳發10分鐘

6.取一個劑子按扁擀開,反面捲起

7.收成葫蘆形

8.在每個表面,斜切三刀

9.涮上蛋液,放烤盤,入烤箱中層,烤15分鐘

做法三

1.核桃仁用平底鍋炒熟,芝麻用平底鍋炒熟,燕麥片用料理機打成粉,

2.玻璃碗中依次加入牛奶、綿白糖、色拉油、鹽和雞蛋(留出約10克刷麵包表面用),

3.用手動打蛋器,充分攪拌至乳化,倒入麵包機內桶中,再加入高筋麵粉、燕麥粉、酵母粉和奶粉,啟動發麵團程式,90分鐘後,麵團就發酵好了,

4.將發酵好的麵團,充分揉搓排氣後鬆弛10分鐘,然後分成兩份,

5.取其中一份麵團,擀成長方形面片,撒上一層芝麻,撒上葡萄乾和枸杞,再撒上核桃仁,

6.從一頭捲起,一邊卷一邊按壓,將果仁固定,卷好手,靜置10分鐘,從中間對切開,擰成麻花狀,剩下的另一半麵團也如此操作,

7.入烤箱二次餳發30分鐘,

8.將二發後的麵包坯刷上蛋液,入預熱好的烤箱,中層,180℃,上下火,烤15分鐘,麵包烤至金黃色即可。在最後烤的時候,因為我不喜歡深色麵包,因此是烤了5分鐘,麵包坯表面略微上色後,就加蓋了錫紙,因此烤出來的顏色比較淺。可根據自己喜歡的顏色來調整烤制的方法。

食用須知

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的胺基酸組成比較全面,人體必需的8種胺基酸含量的均居首位,尤其是含賴氨酸高達0.68克。

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