烤鴨膏

網友在南京食品添加劑市場發現,這兩天微博瘋傳的“肉寶王”和“爆烤鴨香膏”,僅僅是這個行業的冰山一角。 為了規範食品添加劑市場,2012年5月份,下關區工商局曾規定,購買食品添加劑必須進行實名登記。 在現購的這幾種食品添加劑包裝上,都標明了用量,但在實際操作中,很少有人遵循這個標準。

簡介

烤鴨膏是一種食品添加劑,這種添加劑直接刷在烤鴨皮上面,不管鴨子是死是活,是香是臭,只要把它抹上去,就吃不出鴨的味道了,而且非常可口,非常香。

市場

網友在南京食品添加劑市場發現,這兩天微博瘋傳的“肉寶王”和“爆烤鴨香膏”,僅僅是這個行業的冰山一角。在南京長虹大市場、惠民橋市場看到,形形色色的食品添加劑被隨意擺放在貨架上面,任人挑選。“滷味增香膏”“爆烤鴨香膏香精”“夫妻肺片專用飄香劑”“肉寶王”……這些食品添加劑的用途幾乎涵蓋了所有的烹飪領域,煎、炸、烹、炒、涼拌、滷煮、火鍋、燒烤等。

特點

門檻低 生產環節

A、QS認證有的不存在
幾家市場內銷售的各種食品添加劑包裝上大多數都按規定標註了“衛生許可證”“生產許可證”“執行標準”“QS”標誌和“不可直接食用”等提示。但QS號碼輸入中國QS查詢網進行查詢時,都查不到任何相關信息。
一位化工行業的人士介紹,“合成香料是精細有機化學品的一類,其中符合食用香料標準的,才能被用於配置食用香精,可以說,市場上出售的複合型香精類的食品添加劑都是‘用添加劑製作的添加劑。”

全開放 銷售環節

B、誰買都可以,商家未進行登記
為了規範食品添加劑市場,2012年5月份,下關區工商局曾規定,購買食品添加劑必須進行實名登記。然而在惠民橋市場卻能輕鬆購買到“牛骨髓增香膏”等多種食品添加劑。市場經營戶既不過問用途,也不詢問購買者身份,最多只提示一下用量。

隨便加 使用環節

C、添加劑處處用,用量憑感覺
在現購的這幾種食品添加劑包裝上,都標明了用量,但在實際操作中,很少有人遵循這個標準。“做菜時怎么可能把握得那么仔細,一般是憑感覺放。”一位廚師很坦誠。
定淮門大街附近一家餐館的廚師介紹,就算產品沒問題,不少廚師也會超量使用。“為了讓菜和湯特別鮮美,通常都是加量放。”

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們