烤鴨卷餅

烤鴨卷餅是一道色香味俱全的名點。烤鴨腿連骨把肉片下來備用。蔥、青蒜洗淨切斜長片瀝乾備用。將市售潤餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的蔥片、青蒜片、作法1的烤鴨片，並依個人喜好淋上適量特製烤鴨醬，將餅皮捲起即可。

材料

潤餅皮2張，烤鴨腿1隻，蔥適量，青蒜1支，特製烤鴨醬適量

做法

1.烤鴨腿連骨把肉片下來備用。

2.蔥、青蒜洗淨切斜長片瀝乾備用。

3.將市售潤餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。

4.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的蔥片、青蒜片、作法1的烤鴨片，並依個人喜好淋上適量特製烤鴨醬，將餅皮捲起即可。

做法二

主料：北京烤鴨

輔料：低筋麵粉、水、黃瓜、蔥

烤鴨卷餅

調料：烤肉醬

做法

1、麵粉中慢慢添加熱水，攪的沒有乾麵為止。

2、和成麵團，餳20分鐘。

3、切成均勻大小的劑子。

4、把每個劑子按扁。

5、將劑子刷上一層油。

6、再摞上一個劑子，按一下。

7、擀成15-18公分的薄餅。

8、放入電餅鐺烙制。

9、定型後翻面再烙，用1分多的時間一個餅就做好了。

10、烙好的餅放到微波容器中。

11、取一張餅從中間揭開，成為兩張餅。

12、烤鴨肉放到微波爐加熱1分半鐘。

13、黃瓜切成粗條、蔥切絲，烤鴨醬放入碗中。

14、取一個餅放入黃瓜條。

15、放入蔥絲，鴨肉蘸醬放到黃瓜上捲起來。

4放入盤中，即可享用。