果木烤鴨

果木烤鴨

始創於公元1864(清同治三年),是北京烤鴨的傑出代表,餐飲企業的金子招牌,具有傳統的飲食文化基礎,經歷了幾代人的艱辛,以一爐百鍊的火,鑄就了經久不衰的輝煌成果。其鴨皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鴨二吃的特點,鴨肉卷醬,鴨骨煲湯,營養豐富,有去火養顏之功效。

基本信息

簡介

“劉記果木烤鴨”連鎖品牌創建於2012年,目前已在安徽省蚌埠市“劉記果木
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烤鴨”其遠處發展至7處連鎖品牌門麵店,安徽省淮南3處門麵店、江蘇省蘇州市1處門麵店、江蘇省常州市4處門麵店、江蘇省崑山市2處門麵店、江蘇省徐州市1家門麵店、上海市嘉定區1家門麵店、烤鴨始祖老北京烤鴨起源於宮廷御膳,
始創於公元1864(清同治三年),是北京烤鴨的傑出代表,餐飲企業的金子招牌,具有傳統的飲食文化基礎,經歷了幾代人的艱辛,以一爐百鍊的火,鑄就了經久不衰的輝煌成果。

企業文化

經營理念

為顧客創造價值、與客戶一起成長、合作共贏。

企業宗旨

誠信、服務 、速度、專業。

用人理念

以人為本,人人都是千里馬。

企業目標

為客戶創造價值,為事業創建平台,為家人謀取幸福。

旗下產品

果木烤鴨

“劉記果木烤鴨”選用洪澤家養瘦型鴨子,用二十多味純天然材料醃製,不含任何腐化劑,“劉記果木烤鴨”將其進行現代化改良以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。其鴨皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鴨二吃的特點,鴨肉卷醬,鴨骨煲湯,營養豐富,有去火養顏之功效。
“劉記果木烤鴨”延用老北京烤鴨所使用的古典壁爐、秘制配方醃製、烤制而成不僅是家庭美食,更是饋贈親朋好友的最佳禮品!

食療作用

鴨肉性寒、味甘、鹹;
主大補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。

營養分析

烤鴨中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質等多種營養素。
果木烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中,這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因。烤鴨中維生素B1的含量為0.13毫克/100克,維生素B2的含量為0.21毫克/100克。
鴨肉本身糖類含量較低,但由於在一般情況下,烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃,麵餅面醬中都含有豐富的糖類物質,荷葉餅中糖類含量為50.8克/100克,面醬中糖類含量為27.3克/100克,從而彌補了烤鴨營養價值上這一方面的缺陷。
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

相關人群

一般人都可食用。
肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用,注意:糖尿病或者禁食

吃法講究

四種吃法講究頗多
北京烤鴨的獨特美味一半在烤制,另一半在吃法。
不知道你有沒有想過:烤鴨為什麼不能直接啃著吃?這是因為鴨子較肥,直接啃著吃,會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法,搭配不同的作料。
第一種
用筷子挑一點甜麵醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條,將荷葉餅捲起,這是最通常的吃法。
第二種
蒜泥加醬油,也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃,在鮮香之中,更增添了一絲辣意,風味更為獨特。
第三種
有些顧客不喜歡吃蔥、蒜,卻喜歡將又酥又脆的鴨皮,蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
據了解,吃烤鴨其中還大有營養之道。
據專業人士介紹,烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用,不僅可以起到平衡酸鹼的作用,而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等,具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高,幫助消化的功能。
第四種
鴨肉片成以後,剩餘鴨骨可以進行煲湯,果木烤鴨的鴨骨是經128味材料醃製,具有去火養顏之功效!

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