烤香酥雞

烤香酥雞，主要原料有雞1500克、香菜100克、番茄250克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。外酥脆，內肉嫩，味香鮮美，屬湘菜系列。

菜譜名稱

烤香酥雞

所屬菜系

湘菜

製作材料

主料

雞1500克

輔料

香菜100克 番茄250克

調料

料酒50克 鹽15克 醬油10克 白砂糖20克 味素2克 大蔥15克 姜15克 花椒10克 花椒粉1克 香油30克 各適量

菜品口感

外酥脆，內肉嫩，味香鮮美。

食物做法

1.嫩母雞宰殺去淨毛，開膛去內臟，洗淨，瀝乾水分；蔥、姜拍破。
2.用拍破的蔥、姜和花椒、料酒、鹽、白糖、醬油、味素，將雞醃約3小時，醃製期間用鐵釺在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓幾遍，使味滲透內部。
3.香菜摘嫩葉洗淨；西紅柿洗淨。
4.將雞取出皮朝上放入烤盤內，把醃雞用的汁倒在身上，烤盤放入烤箱後，一邊烤，一邊將汁刷在雞身上，在烤制過程中，要刷二三次，至雞全部烤熟呈棗紅色時為止。
5.食用時，將烤雞取出，放在砧板上將雞頭剁劈開，翅膀砍成兩段，腳去掉爪尖，雞身去淨骨頭，然後連皮帶肉斜片成大片，放入盤內，擺成雞形，淋香油，將香菜葉及西紅柿，拼邊即成。