烤素鴨

烤素鴨，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 美食，主要原料有新鮮豆包６片，八角２粒，豆腐衣２張，香菜１小把，風味尤其香醇，是一道美味的家常菜。

材料：
新鮮豆包６片，八角２粒，豆腐衣２張，香菜１小把　
調味料：　
A料：醬油膏、素高湯各４大匙，熱開水１／２杯，糖槳２大匙　
B料：澱粉２大匙，香油１大匙
加工方法：
１、A料及八角放入小鍋中煮開，熄火，待涼做成滷汁備用；豆包攤開，對切一半，內面抹上一半B料備用。　
２、豆腐衣修去邊皮，裁成四方形攤開，抹上剩餘的B料，放入一片豆包，刷上滷汁，疊上第２片豆包，刷上滷汁，照此法重疊成３片一組。　
３、豆腐衣修掉的邊皮均分成兩份，一份鋪在豆包中間，摺成１公分寬的長塊狀，最外層用豆腐衣包摺起來。另一組豆包也依照此法做好，一起放鍋中蒸５分鐘，取出。　
４、平底鍋中倒１小匙油燒熱，放入蒸好的豆包，用小火煎至兩面呈金黃如烤鴨狀，即可盛出切塊，排盤上桌。　
健康人小語：
豆腐衣與豆包都是由豆槳所製成，含豐富的蛋白質，亞油酸，是預防高脂肪血症重要的元素，具降低血液中膽固醇的作用。　
美味小提示：
滷汁味道甘甜、濃郁，做成的烤素鴨，可用刈包或吐司麵包夾來吃，風味尤其香醇。