芝麻除去雜質，洗淨，曬乾。取淨黑芝麻，放在炒鍋里,快速翻炒,以免焦糊,炒至有爆聲就差不多了。如果炒得太久,香味會變成苦味。所以,約有二、三粒芝麻飛出來時,就要改用中火快炒幾下即可。用時搗碎。
基本簡介
素炒黑白菜的做法：1.將水發木耳去雜洗淨；
2.白菜選中幫、菜心、去菜葉、洗淨；
3.將幫切成小斜片備用；
4.將炒鍋內放入油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；
5.隨即下白菜煸炒至油潤透亮；
6.放入木耳，加醬油、鹽適量繼續煸炒；
7.快熟時，用濕澱粉勾芡出鍋即可。
芝麻除去雜質，洗淨，曬乾。取淨黑芝麻，放在炒鍋里,快速翻炒,以免焦糊,炒至有爆聲就差不多了。如果炒得太久,香味會變成苦味。所以,約有二、三粒芝麻飛出來時,就要改用中火快炒幾下即可。用時搗碎。
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