炒魚鬆

炒魚鬆將魚肉去皮洗淨，裝入盤中，加花椒、大料、料酒、蔥、姜各少許，上屜蒸熟，取出，揀出花椒、大料、蔥、姜，將魚肉用淨布包裹，擠乾水分，放入乾勺內，炒至乾松時加入鹽、味素炒拌均勻，盛出晾涼即可。淡白色，鬆軟可口。

材料與製法

材料

炒魚松

主料：偏口魚肉500克。
輔料：料酒、味素、鹽、蔥、大料、花椒各適量。製法

1.魚肉去皮洗淨，裝入盤中，加花椒、大料、料酒、蔥、姜各少許。
2.上屜蒸熟，取出，揀出花椒、大料、蔥、姜，將魚肉用淨布包裹，擠乾水分，放入乾勺內，炒至乾松時加入鹽、味素炒拌均勻，盛出晾涼即可。

特點

淡白色，鬆軟可口。