炒豆芽肉絲

豬肉(瘦)(250克) 醋(5克) 大蔥(5克)

主料

豬肉(瘦)(250克) 綠豆芽(250克)

調料

植物油(15克) 澱粉(玉米)(5克) (2克) (5克) 大蔥(5克) (3克)

製作

1.綠豆芽擇洗乾淨,瀝乾;
2.瘦豬肉洗淨,切細絲,加適量水澱粉、鹽拌勻,用熱鍋溫油滑散,炒熟後撈出;
3.鍋內倒油燒熱,爆香蔥絲、薑絲,投入綠豆芽煸炒至斷生;
4.加入肉絲翻均勻,加入鹽、醋,翻炒幾下即可。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

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