炒海螺片

鮮海螺肉洗淨泥沙,片成片,放入盆內,加料酒、薑片拌勻,醃漬,放入松肉粉、澱粉抓勻; 胡蘿蔔洗淨,切成片;鮮香菇去蒂,切成片,放入水焯後,起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段; 碗內加入鹽味素、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁;

簡介

主料:海螺 300克
輔料:胡蘿蔔 40克 香菇(鮮) 150克
調料:辣椒醬 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 澱粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克

營養功效

健脾開胃調理 明目調理 便秘調理 清熱去火調理

做法

1. 鮮海螺肉洗淨泥沙,片成片,放入盆內,加料酒、薑片拌勻,醃漬,放入松肉粉、澱粉抓勻;
2. 胡蘿蔔洗淨,切成片;鮮香菇去蒂,切成片,放入水焯後,起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段;
3. 碗內加入鹽味素、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁;
4. 鍋置火上,加植物油燒熱,放入海螺肉片,滑散,浸炸於斷生撈出;
5. 鍋內留底油少許,燒至五成熱,放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香,加入香辣醬(辣椒醬)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推勻,放植物油起尾油,起鍋裝盤。

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