澱粉加工增值技術

作品目錄

一、概述(一)國內外澱粉發展概況(二)我國澱粉產業政策(三)澱粉行業的QS認證(四)澱粉行業的食品安全二、澱粉加工技術(一)薯類澱粉的生產(二)玉米澱粉的生產(三)大米澱粉的生產(四)澱粉加工副產物的綜合利用三、澱粉糖的生產技術(一)概述(二)葡萄糖(三)結晶葡萄糖(四)麥芽糖漿(五)果葡糖漿(六)中轉化糖漿(七)低聚糖四、變性澱粉加工技術(一)基本知識(二)糊精(三)氧化澱粉(四)預糊化澱粉(五)其他種類變性澱粉五、粉皮、粉條、冬粉、涼粉加工技術(一)粉皮生產技術(二)粉條與冬粉生產技術(三)涼粉、涼皮生產技術六、澱粉類方便食品加工(一)玉米澱粉方便食品(二)米類澱粉方便食品(三)薯類澱粉方便食品附錄參考文獻