潮汕農業

潮汕地區土地總面積為1.04萬平方公里。農用耕地占土地總面積的24%，人多地少，平均每人擁有耕地0.36畝。
潮汕氣候是夏無酷暑，冬無嚴寒，四季常青，故農作物種類繁多。
1、糧食作物：水稻、甘薯、小麥、馬玲薯、玉米、高梁、大麥、蕎麥、豌豆等。
2、經濟作物：花生、甘蔗、黃麻、紅麻、劍麻、蓖麻、芝麻、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、赤豆、白豆、芋、薏苡、姜薯、木薯、慈菇、蘆筍、蓮藕、菱角、芡實等。
3、中草藥：枝只、地黃、砂仁、砂參、菊花、川芎、沙姜、穿心蓮、益智、枳殼等。
4、綠肥作物：紫雲英、田菁、苕子、苜蓿、豬屎豆、蘿蔔菁、紅萍等。
沙田：又稱鹹田，位於江河入海處，地下水位高，表土含可溶性鹽類高。現代土壤分類為水稻土類，瀦育型水稻土亞類和潮沙泥田土層，分布於澄海市、潮陽市、惠來縣、饒平縣、揭東縣、南澳縣和汕頭市郊區等地。
五旁地：溝旁、池旁、路旁、屋旁、堤旁空隙地的統稱。利用五旁地種植農作物，在潮汕常風的形式有5種：
1、臨池式，利用池塍一邊種瓜類，瓜棚伸向池中；
2、復渠式，利用溝渠埂旁種瓜類或蔓生豆類，棚伸向溝渠；
3、爬檐式，利用豬舍、糞坑、茅棚、屋檐前種瓜，瓜蔓引上棚或屋頂；
4、靠旁式，利用田塍旁、溝渠旁、池塍旁一邊擁上泥土種芋頭；
5、蔓野式，利用荒埔土種瓜類。