滷水涼拌牛肉

食材

主料

450g牛肉

配料

適量油
適量鹽
適量花椒
適量八角
適量陳皮
適量姜
適量冰糖
適量蒜頭

製作步驟

1把牛肉切成長條狀2用自來水泡出血水3煮開水飛水4撈起過冷水加入冰塊快速冷卻5準備花椒八角姜陳皮冰糖蒜等等材料6把牛肉放在瓦煲中，加入材料及水，小火煲1.5小時7息火在瓦煲中泡一晚更入味，再撈起放入冰櫃冷藏8把芫西蒜頭蔥切碎加入生抽，燒熱油淋在面上9冷藏過的牛肉拿出來回溫切件，淋上自製的秘汁，絕對是和味牛肉。

小貼士

1、牛肉用冷水泡出血水去掉腥味。
2、飛水後的牛肉加入冰塊是讓牛肉快速收縮吃起來有點彈牙感。
3、滷水後的牛肉冷藏過切起來不會鬆散。