滑蛋蝦仁飯

滑蛋蝦仁飯

滑蛋蝦仁飯是以鮮蝦、雞蛋等為主要食材製作的美食。

滑蛋蝦仁飯 滑蛋蝦仁飯

材料:鮮蝦200克、雞蛋2隻、蔥白10克,白飯、雞湯、生粉、花生油、鹽、醬油各適量。

做法:鮮蝦洗淨焯熟剝殼備用;雞蛋打開以鹽、花生油拌勻備用;開油鑊,炒雞蛋至剛熟,下雞湯,落生粉勾薄芡,加入鮮蝦和雞蛋,煮開後調味,加入蔥白,淋上白飯,食時配以醬油便可。

蝦仁是一種非常誘人的食材,特別是以其製作的油泡蝦仁叫人津津樂道,蝦仁最初為長堤谷埠菜艇的菜式,以新鮮蝦浸養在江水中,即叫即蒸,後來蝦仁又以剝殼後加以食粉醃製,令其口感爽、嫩、滑,有關爽滑蝦仁的做法,主張以鮮蝦剝殼的自然食法。

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