清蒸榨菜鱈魚

清蒸榨菜鱈魚，菜名，是以鱈魚為主料，配以榨菜、香菇絲、豬肉絲、油豆皮、蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

清蒸榨菜鱈魚

清蒸榨菜鱈魚

主料：鱈魚
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥薑絲、油豆皮、麵糊
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油

相關條目

烹製方法：
1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗淨控乾水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽醃製片刻；
2、坐鍋點火，放入榨菜煸乾後加少許油，下肉絲、蔥薑絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味，炒好取出備用；
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻麵糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲捲成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤後，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可。