涼拌萵筍絲

涼拌萵筍絲，是一道由萵筍、火麻油等食材製成的美食。

基本信息

• 中文名：涼拌萵筍絲
• 主要食材：萵筍、火麻油
• 分類：冷盤

• 特點：做法簡單，原汁原味

做法

做法一

涼拌萵筍絲

食材
萵筍400g、火麻油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、紅椒圈、鹽2g
步驟
1、萵筍2根
2、去皮後洗淨
3、切絲，並放1g鹽醃製10分鐘
4、把醃出來的水分擠掉，分別調入火麻油、醬油、1g鹽、醋（白醋、陳醋均可）
5、糖
6、熟白芝麻拌勻，最後用紅椒圈點綴即可

做法二

原料
萵筍1根，紅椒半個
調料
鹽1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）
做法
1）萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗乾淨後去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。
2）將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。

作用

這道菜非常簡單，特別清口，微微的酸味開胃，解油膩。比較適合夏天食用。這是最原汁原味，也是最具營養和健康的吃法。火麻油涼拌萵筍更適宜對便秘、高血壓和高膽固醇、抗衰老等人群。

小訣竅

涼拌萵筍絲

千萬不要用開水燙,切成絲以後,直接用水龍頭沖洗幾分鐘,是沖喲,這樣子衝出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館裡的一樣,然後再拌就可以了。簡單的食材。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。另外，在懷孕期的準媽媽，如果你的胃口不好，吃不了油膩的東西，可以試試看這個，我在孕早期的時候，吃了好多次喔，清爽且微酸，很適合那個挑剔的特殊時期。萵筍泡入清水中再撈出口感更脆。為了吃的安全放心，還是用飲用水浸泡吧。紅椒要用紅柿子椒，它有種微甜的口感。切成細絲後放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。