一 製作涮羊肉火鍋的原料：
1.主料：羊肉500克。
2.輔料：白菜150克、冬粉150克、韭菜花30克。
切成薄片的羊肉3.調料：糖蒜60克、芝麻醬150克、料酒30克、腐乳(白)50克、醬油30克、辣椒油30克、香菜30克、大蔥30克。
二 涮羊肉火鍋的做法：
1. 將芝麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。
2. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，切成薄片。將白菜取心切成長方塊，冬粉用熱水泡軟，剪成長18厘米的段放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。
3. 將羊肉片、白菜、冬粉以及各種調料一起擺在席上。
4. 給每人做好一個味碟，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在味碟里混合，作為基礎調料，其它調料可根據愛好自己調加。
5. 將火鍋內添入水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6. 待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裡拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7. 肉片涮完後，客人如想吃白菜或冬粉，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
三 涮羊肉火鍋的口味：
鮮香、味厚、口感發脆，蔥香味濃，色澤鮮亮。
四 涮羊肉火鍋的營養功效：
羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
五 涮羊肉火鍋的來歷：
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起。早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
