涮三鮮

涮三鮮原料是水發海參500克，明蝦500克，嫩母雞脯肉500克，嫩白菜200克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

菜系及功能:冬季菜譜
涮三鮮原料:水發海參500克，明蝦500克，嫩母雞脯肉500克，嫩白菜200克，水發冬粉250克。豆腐乳2塊，醃韭菜花100克，芝麻醬100克，料酒50克，醬油75克，滷蝦油100克，香醋75克，胡椒粉25克，味素10克，香油50克，鮮湯適量。
涮三鮮的做法：
1．將整理好的海參、明蝦、嫩母雞脯肉均切成薄片，儘可能大些、薄些；嫩白菜擇洗乾淨，掰成單葉，順葉切一刀，成兩瓣，再橫切成3厘米寬的絲；水發冬粉剪成20厘米長的段。以上各料均分別裝入盤內，放在火鍋四周。
2．將豆腐乳、芝麻醬、料酒、醬油、滷蝦油、香醋、味素、香油倒在同一碗中，攪拌均勻，裝在4個小碗中；醃韭菜花、胡椒粉分裝在兩個小碟內。以上各料上桌，供蘸食用。
3．將鮮湯倒人火鍋內，湯燒開後，即可上桌食用。食者可夾海參、明蝦和雞脯肉片，在火鍋湯內燙熟，蘸調料食用。吃到一定的時候，再將白菜絲、冬粉放入，熟後，蘸調味料食用。鍋內湯少時，可適量加入鮮湯和鹽。
涮三鮮特點：肉片嫩鮮，海味鮮美，營養豐富。