海鯰[脊索動物門動物]

海鯰[脊索動物門動物]
海鯰[脊索動物門動物]
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海鯰俗稱鯰魚、海鮎、光魚、骨魚和老頭魚、鬍子魚的海鯰,轄屬鯰形目的海鯰科,為經濟魚類之一。其體延長,前部寬扁,後部側扁。頭大而平扁,上覆具顆粒狀突出的骨板。口亦大,下有觸鬚3對。整體裸露無鱗,皮膚光滑,尾鰭深叉形。因生活海域不同,體色也略有差異。大致是:體背鉛灰,腹為白色,各鰭均呈淺黃色。需注意的是海鯰的背鰭與胸鰭均具帶有逆鉤的硬毒棘,為其防衛的利器。捕撈時,手抓海鯰活體是易傷人手的。

基本信息

藥用價值

海鯰 海鯰

功效:健脾利水;斂瘡

科屬分類:海鯰科

主治:脾虛食少;消化不良;鞘膜積液;慢性皮膚潰瘍

採收和儲藏:常年均可捕撈。捕後,除去內臟,洗淨,鮮用或曬乾。

原形態:中華海鯰,體延長,頭部平扁較寬,體後部側扁。眼小,體無鱗。背鰭始於胸鰭基後上方,具1不分支和7分支鰭條,第1鰭條絲狀延長,幾伸達脂鰭起點。脂鰭發達。體背褐綠色。腹部銀白色,各鰭灰黑色。

海鯰 海鯰

生態環境:為暖海性近海底層魚類,喜活動於水流緩慢的泥質底海區,春季由深水游向河口近岩作生殖回遊,併到表層活動,以底棲動物為食,尤喜食貝類。

資源分布:分布於我國東海、南海。

功效分類:健脾利水藥;斂瘡藥

藥材基源:為海鯰科動物中華海鯰的肉。

功能主治:健脾利水;斂瘡。主脾虛食少;消化不良;鞘膜積液;慢性皮膚潰瘍

用法用量:內服:煮食,30-60g;或研末。

海鯰 海鯰

出處:《中華本草》

生活習性

海鯰 海鯰

海鯰系熱帶、亞熱帶海洋中大型、肉食性底棲魚類,以底棲動物、貝類和小魚為食,亦喜歡溯遊河口區覓食。分布於印度洋和太平洋水流較緩、泥沙底質海區。在我國,渤、黃兩海少見,主要產於東海、南海和台灣周圍海域,而尤以南海的北部灣產量最多。海鯰味腥、肉質差,一般多加工成鹹乾品。鮮食,最好紅燒。

海鯰生兒育女的方式別具一格。春末,海鯰結隊從深水游向近岸繁衍。當新娘、雌魚在新郎、雄魚的嘴中產下200~300粒卵之後,“新娘幸福多”的雌魚便轉身抖尾,遠走他鄉,育子的任務則落到了“新郎責任重”的雄魚身上。雄魚經過一心一意、不吃不喝的20多天孵卵之後,一條條小海鯰才相繼從爸爸的嘴裡問世、遊了出來。至此,雄魚並未感到輕鬆,它還需看護自己這些弱小的孩子。周圍每當有異常,小海鯰們就會紛紛游回爸爸張開的大嘴之中避險。待到小海鯰們長至5厘米左右時,雄魚才肯放心地讓自己的孩子們獨立生活。

相關食譜

紅燒海鯰

易學、簡單,味道鮮美,口感滑嫩。

材料:

海鯰 海鯰

海鯰兩條約500-600克,小鮮紅辣椒4-5個,香蔥10克,植物油500克,料酒15克,醬油15克,花椒4粒,八角1個,味素、胡椒各少許,芡粉10克,高湯200克,香油10克。

做法:

先將市場買回來的活海鯰去掉內臟,把頭的前部分剁掉丟棄,然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,鹽少許,醃製約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨,切成小段。起鑊,放油燒至七成熱,置入海鯰段,讓它油炸一陣,當炸成兩面金黃色,即可濾油,但鑊內留下少許油,再放進花椒,八角,香蔥段,辣椒段,煸出香味後,再把海鯰段倒入。然後再加烹料酒,高湯,醬油,鹽,味素,胡椒,用文火燜約20分鐘,見高湯不多,勾芡粉,澆上香油即可。

水煮海鯰

用料:

水煮海鯰 水煮海鯰

海鯰一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙鹽、味素適量。

做法:

1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡;乾辣椒切段後與花椒放同一個碗裡;蔥切段。

2、將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內放熟油燒到五分熱,下乾辣椒段、花椒爆三秒鐘,續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈櫻桃色後加入湯或水。

4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘,倒入魚塊,煮約十分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味素、蔥段,翻勻後起鍋裝大湯缽即成。

養殖要點

海鯰 海鯰

海鯰屬熱帶性魚類,個體大,肉多刺少,味似河鰻,並具有生長快,食性廣,病害少等優良性狀,是淡水魚的優良品種,但它的缺點是耐寒性差,當水溫降至7℃以下時容易凍死,因此生長期很短,全年僅5~6個月時間,由於在自然水域不能過冬,故在捕魚旺季鮮魚上市量高度集中,造成魚貨積壓,售價低廉,效益不高。另外,海鯰在養殖過程中相互殘殺現象嚴重,極大地影響放養密度和產量的提高。但如果利用一些生產小竅門,運用科學的方法養殖海鯰,就能獲得事半功倍的效果。

1.兩級放苗。

剛運來的魚苗,抵抗力弱,且規格不一;若直接放入大塘飼養,則因魚苗活動範圍大,體力消耗多,而且所投入的餌料一時很難吃到,造成白白浪費,還會污染水質。但如實行兩級放苗,即先集中在小塘內精養,然後放入大塘飼養。這樣既便於管理,又可使魚苗更好地適應新的環境,並在小塘內容易得到充足的食物,促使其快速生長。當小塘內培育的魚苗達到10~15厘米左右,便可從塘內篩選個頭大的魚种放入大塘飼養,個頭小的魚種仍留在小塘內進行強化培育,使魚種生長平衡,規格一致。這就避免在養殖過程中大魚吃小魚的現象,從而有效地提高魚苗的成活率和單位產量。

2.合理投餵餌料。

海鯰 海鯰

海鯰屬雜食性魚類,性貪食,因此要正確掌握投飼量,做到塘內有多少魚投多少料,防止盲目投餌。同時,要實行分點投喂,撒餌均勻,少量多餐,投足餵飽,防止饑飽不均,而出現兩極分化現象。同時,在魚苗培育初期,應以動物性飼料為主,進行強化培育,隨著魚體生長,逐步轉投一些植物性飼料,做到動植物飼料相結合。日投餌量應控制在魚體總重量的5~8%左右,每隔1周或半個月須調整1次投餵量,使投餌量更趨合理。

3.實行輪捕分養。

因海鯰兇猛貪食,在投餌時往往大魚先搶食,而小魚吃不到食物,造成魚體大小差距越來越大,為此在捕撈海鯰前應進行一次輪捕分養,將大小魚分塘飼養,使生長達到平衡。這是提高產量的重要措施之一。

4.提倡海鯰越冬。

秋季捕魚時,除大魚出售外,可將部分成魚移入深水池越冬(塘上搭尼龍大棚),賣早春魚;這樣既可解決旺季海鯰銷售難的問題,又可延長鮮魚供應時間,且魚價可成倍提高,一舉兩得。

鯰魚效應

鯰魚效應(CatfishEffect),也有稱鮎魚效應(WeeverEffect)。

海鯰 海鯰

挪威人愛吃沙丁魚,挪威人在海上捕得沙丁魚後,如果能讓他活著抵港,賣價就會比死魚高好幾倍。但是,由於沙丁魚生性懶惰,不愛運動,返航的路途又很長,因此捕撈到的沙丁魚往往一回到碼頭就死了,即使有些活的,也是奄奄一息。只有一位漁民的沙丁魚總是活的,而且很生猛,所以他賺的錢也比別人的多。該漁民嚴守成功秘密,直到他死後,人們才打開他的魚槽,發現只不過是多了一條鯰魚。原來當鯰魚裝入魚槽後,由於環境陌生,就會四處遊動,而沙丁魚發現這一異已分子後,也會緊張起來,加速遊動,如此一來,沙丁魚便活著回到港口。這就是所謂的“鯰魚效應”。運用這一效應,通過個體的“中途介入”,對群體起到競爭作用,它符合人才管理的運行機制。

生活習慣

海鯰 海鯰

綿䲁為近海底層魚類,通常棲息於水深40~60米海區,多匍匐海底,不遠距離洄游。一般不結 成大群。卵胎生。每年夏末秋初性成熟,生殖期為12~2月。分批產仔。懷胎數數尾到400尾。卵球形,性腺內成熟卵徑約為3毫米。仔魚產出時與成魚同形,全長約為40毫米。仔魚離母體後即營底棲生活。幼魚主要攝食甲殼類,成魚除食甲殼類外還吃頭足類、魚卵和小魚等。黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到,以冬季產量最大。15--20厘米,一齡以上可到30厘米。在北方冬季寒冷,一般不能越冬。近些年來,養蝦池利用光魚篩選優良蝦,魚蝦混樣,餌料充足,易長到30厘米。

海鯰魚的營養價值

1、鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

2、史書早有記載,中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》:“主虛損不足,令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景:“鮎魚肉不可合鹿肉食,令人筋甲縮。”宋·蘇頌:“鮎魚肉不可合牛肝食,令人患風,噎涎,不可合野豬肉食,令人吐瀉。”《本草綱目》:“鮎魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》:“鮎魚,甘溫,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。

3、吃海鯰魚可以催乳。鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。

2、吃海鯰魚可以去水腫。中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。

3、海鯰魚是滋補佳品。鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

4、海鯰魚有食療作用。海鯰魚有出色的食療功效,它可以入胃經和膀胱經,補氣和滋陰以及開胃都是海鯰魚的重要作用,人們經常食用海鯰魚,能減少消化不良和食欲不振以及小便不利等多種症狀的出現,再就是海鯰魚對人類病後身體的恢復也有很好的促進功效。

海鯰魚的選購方法

鯰魚因種類不同,外形上有比較大的差異。一種是青灰色,一種是牙黃色,牙黃色的鯰魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鯰魚,黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚的卵有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。

海鯰魚的副作用

鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。一般人吃海鯰魚是沒有什麼副作用的。海鯰魚的副作用一般都是因為吃太多造成的,只要不猛吃海鯰魚,一般就不會對人們的身體造成什麼不好的影響。

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