海帶豬骨湯

海帶豬骨湯

海帶豬骨湯是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。此湯清涼解暑。排骨洗淨,切小段;海帶泡洗乾淨,切絲。將排骨放入開水中煮5分鐘後,撈出瀝乾水分。鍋中倒入植物油燒至五成熱,將排骨放入過一下油,盛出控油,將鍋中多餘的油瀝出。鍋中倒入鹽,料酒,蔥段薑片翻炒至有香味後加入適量熱水,排骨燉20分鐘後加入海帶,再燉30分鐘左右,出鍋前加入胡椒粉,味素調味。

基本信息

食品用料

海帶豬骨湯 海帶豬骨湯

主料:豬骨 海帶

調料:植物油· 鹽 料酒 蔥段· 薑片 胡椒粉 味素

製作方法

做法一

1 排骨洗淨,切小段;海帶泡洗乾淨,切絲。

2 將排骨放入開水中煮5分鐘後,撈出瀝乾水分。

3 鍋中倒入植物油燒至五成熱,將排骨放入過一下油,盛出控油,將鍋中多餘的油瀝出。

鍋中倒入鹽,料酒,蔥段薑片翻炒至有香味後加入適量熱水,排骨燉20分鐘後加入海帶,再燉30分鐘左右,出鍋前加入胡椒粉,味素調味。

做法二

1、豬骨對半剖開,海帶用冷水泡發,多衝洗幾次。

2、豬骨放冷水裡燒開後打去血沫,將水倒掉,換乾淨的水,水裡放姜一塊、花椒幾粒,料酒一湯勺,

3、大火燒開後轉小火慢慢燉,一小時後將海帶放入,再滴幾滴醋,便於將骨頭裡的鈣質施放出來。

4、再小火燉2小時,即可!出鍋後撒上蔥花,一碗香濃的骨湯就做好了!!

營養價值

海帶有補碘消暑的功效,碘可以促進身體熱量的消耗和新陳代謝。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫,對減肥也有一定的效果。淡然也不能多吃,排骨嘛大家都知道富含蛋白質的

中醫入藥時將海帶稱為“昆布”,其味鹹、性寒;入肝、胃、腎、肺經。

可軟堅化痰,祛濕止癢,清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

套用於清涼解暑:海帶、冬瓜、綠豆各適量,煮湯服。

貼士

因為海帶自身有些特點,所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。

一類是孕婦,一方面就是海帶有催生的作用,另一方面海帶含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些。

第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃海帶的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。

由於全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質-砷,所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時,中間換一兩次水,但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。

豬骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。

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